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东莞膳食教您如何辨别冷冻肉 假猪蹄

关键词:东莞膳食 九鼎饭堂承包


怎样辨别冷冻肉?
 
光泽知真伪 闻来无异味
 
1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,闻起来没有异味,新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的,闻起来也不会有异味。
 
2、坏的冷冻肉各部位颜色不一,用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松软且没有弹性,在家用锅里煮一小块,如果冻肉变质,肉汤就会变得浑浊。


 
怎样辨别假猪蹄?
 
手感明真假 蹄子分开不能要
 
1、泡过的猪蹄一看就特别粗,直径8厘米以上,表皮发红。
 
2、闻一闻会有淡淡的药水味,肉的腥味反而不明显。
 
3、表皮摸起来会非常硬,而且蹄子是分开的。
 
4、正常的猪蹄个头并不很大,蹄子连在一起,表皮松软,皮的颜色不红也不会特别白,甚至偏黄。
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