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主粮“选秀”为何是土豆?周边的食堂承包公司·九鼎膳食细数吃土豆好处多

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主粮“选秀”为何是土豆?

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  如果土豆会说话,最近口气肯定硬气不少。农业部宣布,将着力推进马铃薯主粮化开发,使其逐渐成为第四大主粮作物。别拿土豆不当干粮,未来,我们的餐桌上主角也许就是土豆了。


  营养学家夸赞说,土豆含有多种氨基酸和维生素,蛋白质丰富且优质,热量却比小麦低。联合国教科文组织甚至称,21世纪,土豆可以挽救被富贵病缠身的人类。


  
  真相1>>维生素丰富,能降压


  周边的食堂承包公司·九鼎膳食:www.jiuding8.com土豆,学名马铃薯,又称山药蛋、洋芋、洋山芋,光听名字就土得掉渣,而难登大雅之堂的土豆如今要与小麦、玉米、稻米一样成为主粮了。入选主食,为什么是土豆?


  好种植、亩产高当然是入选主粮的必备条件。不过,营养学家更看重的是它的高营养、低能量。


  食用土豆使身体获得的能量比其他蔬菜多,同时,与小麦、玉米、稻米等其他主粮比,土豆中的蛋白质是最好的,它还含有丰富的维生素C、维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素,氨基酸、胡萝卜素等的含量高,又兼有蔬菜的好处。


  众所周知,饮食平衡才能保持健康。比如饮食中的食盐过量,将导致体内的钠过多,引起水潴留,进而导致高血压,但在饮食中增加钾的摄入,多余的钾排出体外时,可以带走多余的钠,降低血压,降低中风的风险。

 

  真相2>>放开肚皮吃也不会胖


  许多人认为,土豆含有大量淀粉,淀粉可以转化成糖,因此视其为增肥食品。


  周边的食堂承包公司·九鼎膳食:www.jiuding8.com这其实是误解,土豆的含水量高达70%以上,真正的淀粉含量不过10%至20%,与小麦面粉比,食用单位重量的土豆获得的能量仅仅是馒头的一半,与稻米比,食用2两土豆获得的能量与2两米饭几乎等同,而土豆的营养却令稻米望尘莫及。


  膳食纤维是植物细胞的坚韧壁层,吃进人体后,不被吸收,也不提供热量,但因在新陈代谢中的作用不可或缺,所以继糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后,被列为“第7类营养素”,膳食纤维可以促进肠道蠕动,起到通便作用,同时,进食纤维素后,需要较长时间来消化,延长了胃排空的时间,容易产生饱腹感。


  与地瓜相比,土豆不甜,这意味着它含糖量较少,虽然淀粉在体内可水解成糖,但这个过程需要时间,因此,食用土豆不容易引起血糖水平的急剧波动,糖尿病人也可以适当食用。由此,土豆能PK掉地瓜、山药等薯类变身主粮,也就不足为奇了。


  糖友吃土豆有讲究


  周边的食堂承包公司·九鼎膳食:www.jiuding8.com因含有少量淀粉、膳食纤维,食过容易产生饱腹感,且维生素、胡萝卜素等含量丰富,不会导致营养不良,“土豆减肥”确实是好招。专家细数了土豆的减肥作用:1、它本身不产热,吃进胃中,让人饱腹,减少了摄入食物中的热量比值;2、纤维在肠道内吸水,优化了肠道内正常寄居的细菌的生长环境;3、膳食纤维中的某些成分,如果胶,可直接与胆固醇结合,随粪便排出体外。


  不过,需提醒,糖尿病人吃土豆应计量,每吃二两半土豆,就应从每顿饭中减掉半两粮食,以免血糖控制不佳。

 

  

 


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